Coas súas delicadas flores de azucre, viñas de xeo intrincadas e volantes fluídos, unha torta de voda pode converterse nunha obra de arte. Se estiveses a preguntar aos artistas que crean estas obras mestras cal é o seu medio favorito, probablemente todos darían a mesma resposta: fondant.
O fondant é un xeo comestible que se pode aplicar a un bolo ou usado para esculpir flores tridimensionais e outros detalles. Está feito de azucre, auga de azucre, xarope de millo e ás veces xelatina ou almidón de millo.
O fondant non é sedoso e cremoso coma o buttercream, pero ten unha textura máis grosa e case arxila. Fudge non se enrolla cun coitelo, pero hai que enrolarse primeiro e logo pódese dar forma. A maleabilidade do fondante permite aos repostería e aos panadeiros crear moitas formas e patróns delicados.
O fondante endurece, o que significa que pode soportar altas temperaturas, pode manter a súa forma durante moito tempo e é difícil de derreter en altas temperaturas. Se se usa un bolo fondante no verán, non se derreterá cando quede varias horas, polo que o fondant tamén é xenial para levar.
Se queres que a túa torta ou a sobremesa teñan unha forma única, sexan esculpidas ou decoradas con flores de azucre ou outros deseños tridimensionais, o fondant pode ser unha parte esencial do deseño. Isto tamén se aplica ás vodas ao aire libre: se o seu bolo estará exposto ao tempo durante varias horas, o revestimento fondante evitará que se caia ou deforme ata que se cortase a torta grande. É por iso que o fondant é cada vez máis popular na industria alimentaria.
Tempo de publicación: setembro de 02-2022